La Escuela “Cocina Conciencia” de Fundación Raíces abrió sus puertas en mayo de 2021 en el marco del  programa de empleo que, bajo el mismo nombre y desde 2010, promueve la inserción social y laboral de jóvenes sin referentes familiares en España y en situación de vulnerabilidad, en el sector de la restauración y la industria alimentaria.

Hasta entonces más de 200 jóvenes, sin formación ni experiencia previa en el sector, han sido insertados laboralmente en más de 100 restaurantes de toda España, a través del programa “Cocina Conciencia” que Fundación Raíces creó junto a la periodista gastronómica Cristina Jolonch y el compromiso de Chefs y empresarios de reconocido prestigio como Andoni Luis Adúriz, Francis Paniego, Albert Adrià, Paco Pérez, Ramon Freixa, Paco Morales o Sacha Hormaechea, entre otros.